人參蜂王漿的鑒別與選購

目前最常見的鮮王漿摻假有兩類：一類是摻入淀粉類物質(zhì)；另一類是摻入乳制品。蜂王漿的鑒別：淀粉遇碘變藍(lán)。淀粉水解后變成糊精，糊精遇碘后變紫。鑒別這種蜂王漿的方法是：用竹筷取0.5克鮮王漿制品，置于玻璃杯中，加10ml左右的涼白開水，攪拌后制成王漿懸浮液，再滴入1—2滴碘酒，充分?jǐn)嚢韬螅魬腋∫撼仕{(lán)色或紫色則表明該蜂王漿摻了淀粉，純鮮王漿遇碘后呈淺黃色或橙黃色。摻乳制品蜂王漿的鑒別：碘反應(yīng)實(shí)驗(yàn)呈淺黃色或橙黃色，只能說明該蜂王漿沒摻淀粉的物質(zhì)，但不能說明該蜂王漿沒摻其它物質(zhì)，所以摻入乳制品的蜂王漿遇碘后亦呈淺黃色或橙黃色。乳制品的顏色物理性狀都很像蜂王漿，但其所含蛋白質(zhì)的種類不同，蜂王漿中所含的蛋白質(zhì)多為水溶性蛋白及溶于稀堿的球蛋白，而乳制品中則含有大量的不溶于水和稀堿的酪蛋白。因此，鑒別乳制品蜂王漿的方法是取0.5克鮮王漿樣品置于玻璃杯中，加10ml左右的涼白開水，攪拌制成王漿懸浮液，再加入少量食用堿面或20%NaoH數(shù)滴常溫下攪勻，若懸浮物全部溶解，并呈淺黃色透明狀，說明該樣品是純蜂王漿，若不溶解，并呈渾濁狀，則說明該樣品王漿中摻有乳制品。