通心菜的選購(gòu)

通心菜的選購(gòu)

通心菜,在市場(chǎng)上很常見(jiàn),也是人們餐桌上常見(jiàn)的蔬菜。下面,是有關(guān)與通心菜選購(gòu)的一些技巧。

1、挑選通心菜首先挑梗薄、脆,嫩的,用手輕輕掐一下手感爽脆,發(fā)出清爽的聲音。

2、挑選通心菜時(shí),莖葉要選比較完整、色澤碧綠,新鮮脆嫩、菜梗的節(jié)與節(jié)之間的距離要長(zhǎng)。

3、通心菜要挑選葉無(wú)黃斑、莖部不太長(zhǎng)的。旱通菜最好挑選桿細(xì),葉細(xì),顏色深綠的;桿粗,葉大,顏色較淺白的水通菜為最佳。

4、通心菜買(mǎi)回后,很容易因?yàn)榫弥枚峭ㄐ牟耸?,以致讓它發(fā)軟、枯萎,所以在炒菜前將它用清水中浸泡約半小時(shí),這樣可以使通心菜恢復(fù)鮮嫩、翠綠的質(zhì)感。

5、通菜有一點(diǎn)和別的青菜不一樣,就是它的“出身”和“血統(tǒng)”很重要,要炒出一盤(pán)好吃的通菜,買(mǎi)到對(duì)的、優(yōu)質(zhì)的通菜是決定性因素。好的品種,一下鍋就會(huì)軟且潤(rùn),怎么炒都不會(huì)發(fā)黑,不好的品種,怎么炒都是硬邦邦的,不一會(huì)就變黃變黑。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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