通心菜怎么做好吃

通心菜除了可以用于蒜香炒之外，還有其他的做法，大家可以根據(jù)個(gè)人的口味，選擇以下的幾種做法。

1. 同心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養(yǎng)流失。

2. 同心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用于炒、拌等方法。

3. 同心菜遇熱容易變黃，烹調(diào)時(shí)要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛，這樣能有效地防止通心菜變黃。

4. 要將莖部的老梗擇去，因?yàn)榧訜岬臅r(shí)間過短，老梗會生澀難咽。

5. 空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆制品，也能做出眾多美味佳肴。

選購空心菜時(shí)，最好挑選莖葉比較完整、新鮮細(xì)嫩、不長須根的。以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為宜。此外，空心菜買回后，很容易因?yàn)槭l(fā)軟、枯萎，所以應(yīng)盡快食用或在炒菜前用水浸泡一段時(shí)間。

但是，通心菜性寒滑利，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低、胃寒者慎吃。吃涼拌或清炒通心菜時(shí)，最好放點(diǎn)蒜，因蒜有治療寒涼的作用。