酸辣粉的做法及配方

下面將介紹幾種美味操作簡易的酸辣粉的做法及配方：

1、材料：紅薯粉，油菜，香菜，花生，黃豆，芝麻油，辣椒油，生抽，醋，胡椒粉。首先將紅薯粉洗凈并泡軟，在鍋中加入油并開小火放入花生油炸至酥脆，撈出瀝油，再同樣放入黃豆（事先已經(jīng)泡3個(gè)鐘）油炸撈出備用。接著我們來制作酸辣粉的調(diào)味醬汁，這也是決定酸辣粉好吃與否發(fā)放入關(guān)鍵步驟，我們可以用2勺生抽和醋，再加入一勺辣椒油（可根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)制各調(diào)料的比例），加入胡椒粉，攪拌均勻，最后加入2大勺豬骨湯。另起一鍋將事先準(zhǔn)備的薯?xiàng)l煮至8成熟時(shí)加入洗凈切碎的油菜繼續(xù)煮至粉條熟透無白塊，撈起瀝干加入調(diào)料汁，花生黃豆就可以了。

原料：紅薯粉300克，豬肉肉末50克，香菜200克，蔥，蒜，花生，黃豆，胡椒鹽，生抽，辣椒油，醋。首先將粉條泡軟。在油鍋中油炸花生和黃豆，再小火焯一下芝麻。在碗中加入等量的等量的胡椒粉，鹽，生抽，辣椒油，醋，蒜，蔥，攪拌均勻。醬肉末炒熟后后撈出備用。在鍋中煮沸水后加入泡好的粉條煮開再加入洗凈的青菜繼續(xù)煮至菜熟，連湯一起撈出放入碗中，加入肉末和調(diào)味醬汁、花生黃豆，芝麻即可。