紅燒紅衫魚,不僅可以保持魚肉的鮮味,而且更有營(yíng)養(yǎng)。經(jīng)典而簡(jiǎn)單的做法更能保持魚肉的營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞,更利用人體吸收。
材料:紅衫魚3條 調(diào)料:鹽1湯匙,生抽1湯匙,白糖半個(gè)湯匙,料酒半個(gè)湯匙,生姜1塊,蔥2根
做法:
1、準(zhǔn)備材料:紅衫魚、生姜、蔥;
2、紅衫魚去鱗、去內(nèi)臟、去魚鰓,斬去魚尾,清洗干凈后瀝干水分,用鹽、姜絲、料酒涂遍魚的全身,放冰箱里腌1個(gè)小時(shí)以上(早上腌好,晚上再煮,很入味);
3、燒熱油鍋,把魚擦干,放進(jìn)去中火煎至兩面金黃 ;
4、加入1湯匙生抽、半湯匙白糖、清水、蔥段煮開后,轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘就可以啦。
經(jīng)驗(yàn)分享:
1、煎魚不爛皮的竅門就是:油夠熱,魚要擦干,火要中火,一面煎至金黃再翻面。
2、腌魚的時(shí)候放點(diǎn)料酒,可以更好地去腥味。
3、不喜歡帶甜味的可以不放糖,依據(jù)個(gè)人口味添加即可。
4、冰鮮魚更適合紅燒或者干煎。