琵琶蝦的營養(yǎng)價(jià)值

琵琶蝦是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是琵琶蝦產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)食用為最佳。

肥壯的琵琶蝦腦部滿是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養(yǎng)成分。琵琶蝦性溫、味甘。有補(bǔ)腎壯陽、通乳脫毒之功效。

據(jù)測(cè)定，琵琶蝦體部干重含蛋白質(zhì)72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，組成合理，易于人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美。