紅燒鯧鳊魚(yú)的做法

鯧鳊魚(yú)的做法多種多樣，而最受人歡迎的莫過(guò)于紅燒鯧鳊魚(yú)了。紅燒鯧鳊魚(yú)的做法與其他的紅燒魚(yú)的做法大同小異，不懂得紅燒鯧鳊魚(yú)怎么做的廚房小白們可以看看下面的方法介紹，將紅燒鯧鳊魚(yú)的做法學(xué)起來(lái)哦！

做法一：

食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚(yú)、蒜、紅蔥頭、蔥、姜、醋、油、生抽、白糖、白酒

制作步驟：

1、把魚(yú)清洗干凈，瀝水備用；

2、將蔥、姜、蒜、紅蔥頭清理洗凈，切段，隨后鋪排在鍋底；

3、把魚(yú)放2中的食材面上，使魚(yú)基本不直接接觸鍋底；

4、先開(kāi)小火，然后沿著鍋邊一圈慢慢淋油下鍋，油量酌量增減；

5、用中火將食材爆出香味，隨后淋入白酒，再加入生抽、醋適量，白糖少許，加溫水，稍稍淹沒(méi)魚(yú)身；

6、蓋上鍋蓋，將水燒滾后改小火，燒至湯汁適量即可。

做法二：

食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚(yú)、姜片、蒜頭、青蔥、料酒、醋、老抽、白糖、太白粉、油

制作步驟：

1、將魚(yú)洗凈，隨后用廚房紙里外擦干，再在魚(yú)背上斜劃數(shù)刀；

2、取少量太白粉將魚(yú)的兩面抹一下；

3、姜切片，蒜頭壓扁，青蔥切成蔥花備用；

4、鍋中熱油，油溫升至8分熱后，放魚(yú)下鍋，煎成兩面黃，盛起；

5、鍋內(nèi)留少許油，放蔥姜蒜爆香，隨后魚(yú)再次下鍋，噴入料酒，再加入醋、老抽、白糖和小半飯碗水煮；

6、煮的過(guò)程中，記得將魚(yú)翻兩下；鍋內(nèi)汁水差不多收干即可關(guān)火，裝盤(pán)。