前面我們有所提及,腰果樹的果實(shí)分腰果和果梨兩種。
腰果我們一般是吃果仁的部分,營養(yǎng)十分豐富,可當(dāng)做制作材料加入巧克力、糕點(diǎn)等食物中,味道十分可口。此外,腰果仁還可以制成干果和用來榨油。
腰果仁中的含油率高達(dá)40%,蛋白質(zhì)21%,各種維生素的含量也很高,將其與核桃等堅(jiān)果一并稱為“四大堅(jiān)果”當(dāng)之無愧。
果梨中含水分87.8%,碳水化合物11.6%,蛋白質(zhì)0.2%,脂肪0.1%。此外,還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素。
果梨除了可以直接當(dāng)水果食用之外,還可以加工成果汁、果凍、果醬、蜜餞以及用來釀酒等,有利水、除濕、消腫的作用。