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葵花籽中含有豐富的維生素E,可以有效防止不飽和脂肪酸在體內(nèi)的過分氧化,促進(jìn)對毛細(xì)血管的活動,改善循環(huán)系統(tǒng),從而防止動脈硬化及其他血管疾病的發(fā)生。另外,葵花籽中還含有微量的植物醇和磷脂,這兩種物質(zhì)能防止血清膽固醇升高。同時,葵花籽中含有被人體吸收后可轉(zhuǎn)化成維生素A的胡蘿卜素,它可以預(yù)防夜盲癥、皮膚干燥等癥狀。