要了解煉乳的營養(yǎng)價值,要回到煉乳的制作上面,煉乳是鮮牛奶和蔗糖經(jīng)過加熱,水分慢慢蒸發(fā)牛奶逐漸變濃稠后的乳制品。在加熱過程,蛋白質(zhì)失去活性,蛋白質(zhì)含量降低,維生素B、C含量也會降低,煉乳的水分只有鮮牛奶的2/5,而且蔗糖含量達到40%。
濃縮后煉乳更加香濃,不過卻十分甜,如果要沖煉乳喝,大概要加4~5倍的水稀釋,所以做早餐飲料是不大可能的了。因此煉乳一般都是用來蘸面包、蘸饅頭,用來做甜點。煉乳的營養(yǎng)價值比牛奶、酸奶都要低,而且孕媽媽也要少喝,畢竟孕期的血糖是有點不穩(wěn)定,煉乳這貨太甜了,喝多不好。同樣的,寶寶也不要喝,雖然脂肪含量下降了,不過卻沒什么營養(yǎng)了,寶寶喝了也無益處。如果經(jīng)常喂寶寶煉乳,寶寶的抵抗力就會很低了。