植物奶油是什么

奶油大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但是奶油也分為很多種，這個(gè)大家都不知道了吧！奶油可以分為淡奶油、植物奶油、動(dòng)物奶油等，不同的奶油具有不同的用途，這里所說(shuō)的植物奶油究竟是什么呢？

植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。植脂奶油作為一種預(yù)攪打產(chǎn)品可用于生日蛋糕，面包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經(jīng)廣泛用于烘焙領(lǐng)域。

植物奶油、植物奶精、植脂末、起酥油、植物黃油統(tǒng)稱氫化油。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領(lǐng)域廣泛使用。油炸食物如炸雞、薯?xiàng)l、鹽酥雞等。除此之外，氫化油還藏身于巧克力、冰淇淋、奶油餅干、方便面、蛋黃派、咖啡伴侶（奶精）和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加劑。這些讓人嘴饞的食物，要美味也都得靠氫化油。

植物鮮奶油的主要成分是植物脂肪（約20%）和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物或植物蛋白，植物奶油的主要成分是反式脂肪酸，食用植物奶油以后會(huì)產(chǎn)生低密度脂肪，使心臟病，冠心病，動(dòng)脈粥樣硬化幾率大幅上升。因此，在對(duì)于植物奶油做的一些食物，應(yīng)該盡量少吃或者不吃。