植物奶油能夠制作找各種各樣的美味甜品,尤其是蛋糕的制作,缺少不了植物奶油。但是對于喜歡烘焙的棚門們來說,植物奶油要怎么打發(fā)才好呢?媽網(wǎng)百科就在這里教大家關(guān)于打發(fā)植物奶油的方法!
1、將未打發(fā)的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內(nèi)24至48小時以上,待完全解凍后取出。
2、奶油打發(fā)前的溫度不應(yīng)高于10℃,低于7℃都會影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。
3、輕輕搖勻奶油后,倒入攪拌缸內(nèi)此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25%(將產(chǎn)品打發(fā)至攪拌球的球徑最大處)。室溫過高或過低會影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性。
4、用中速或高速打發(fā),(160-260轉(zhuǎn)/分即可),直至光澤消失,軟峰出現(xiàn)即可。
5、置于攪拌缸內(nèi)未打發(fā)奶油容量不能低于缸容積的10%,也不能高于缸內(nèi)容積的25%,否則會影響產(chǎn)品的質(zhì)量。室溫過高或過低會影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性。
另外,打發(fā)后的奶油即可使用,待用已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中加蓋儲存。打好的奶油用途十分廣泛,不僅僅局限于奶油蛋糕裝飾。奶油可用于蛋糕夾層,表層和裝飾。也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。