我們?cè)谄綍r(shí)上街的時(shí)候總會(huì)看到很多關(guān)于鴨脖子的店面,比如周黑鴨、絕味等,而且生意火爆,很多人都喜歡吃這樣的一種零食。那么愛吃鴨脖子的人兒,你們可知道鴨脖子的由來呢?如果不知道,就跟著媽網(wǎng)百科來給大家詳細(xì)介紹一番吧。
鴨脖子又叫醬鴨脖或醬鴨脖子,屬于醬汁類食品,最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德,經(jīng)湖南流傳至四川和湖北,近年來風(fēng)靡全國(guó)。二十世紀(jì)九十年代初,湯臘九在成都學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)和中藥材配方,回武漢后,開起了首家鴨脖子專賣店。鴨脖子本身食之無味,棄之可惜??墒撬眉t辣椒、花椒,八角幾十種純天然香料經(jīng)精心烹制后,就成為人人皆知的美味---鴨脖子。
按老一輩人的說法,鴨頸是活肉,鴨子整天尋吃覓食,纖長(zhǎng)的頭頸一伸一縮,肌肉纖維鍛煉得非常有韌性,所以味道格外的好。武漢人喜歡吃鴨脖子,就因?yàn)樗蹲?、夠勁,回味無窮。
看完上面的介紹,詳細(xì)大家對(duì)鴨脖子的由來已經(jīng)有了一定的了解,鴨脖子麻辣口味,肉質(zhì)層次分明、有嚼勁,吃完肉還可以吸吮骨節(jié)中間的骨髓,"滋溜"一聲,倍兒爽!如果喜歡吃鴨脖子的人可以嘗試一下自己動(dòng)手制作,這樣是既衛(wèi)生安全,又有營(yíng)養(yǎng)。