鮮貝的家常做法

鮮貝是生活中比較常見(jiàn)的海鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味十分的鮮美，受到了人們的歡迎。鮮貝富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，礦物質(zhì)成分的含量也很高，能夠?yàn)槿梭w提供一定的營(yíng)養(yǎng)。仙貝的做法有很多，清炒鮮貝，火鍋涮鍋都是不錯(cuò)的選擇。下面我們就來(lái)了解一下鮮貝的家常做法。

1、鮮貝冬瓜湯

調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、胡椒粉適量、白酒適量、水適量。

做法：

（1）冬瓜洗凈一切為二，用挖球器挖出一個(gè)個(gè)冬瓜球，貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺淀粉腌制。

（2）鍋里燒水，水中放半勺鹽，水沸騰后，將冬瓜球放入，焯水2分鐘，然后迅速撈出，放涼水中浸泡，然后撈出瀝干水。

（3）鍋里放少許油，油熱后將蔥姜下鍋爆香，然后將焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半鍋開(kāi)水，依個(gè)人口味加少許鹽或是不加等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時(shí)，加入腌制好的貝丁，一分鐘后即可關(guān)火，加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜。

2、西施鮮貝

原料：鮮干貝150克、蛋白4個(gè)、鮮乳100毫升、枸杞少許;鹽1茶匙、淀粉1茶匙制作：

（1）枸杞先洗凈、泡水;鮮貝一個(gè)切成二片，先汆燙過(guò)撈出沖涼，瀝干。

（2）蛋白打勻，拌入鮮乳及調(diào)味料，再放入汆燙過(guò)的鮮貝與枸杞一起攪拌均勻。

（3）鍋內(nèi)加入2大匙油，將已調(diào)好的作法2的成品入鍋快炒至蛋白凝結(jié)，即可盛出。