鮮貝粥的做法很簡(jiǎn)單易懂,但想要做出更鮮美的鮮貝粥需要掌握一定的烹調(diào)技巧或者小訣竅。下面為大家介紹鮮貝粥怎么做才好吃。
1、煮粥時(shí),水開(kāi)后再倒入淘好的大米,而不是將水和米同煮。這樣米粒里外溫度不同,米粒表面會(huì)出現(xiàn)許多細(xì)微的裂紋,容易開(kāi)花滲出淀粉質(zhì),淀粉質(zhì)不斷溶于水中,粥就會(huì)比較粘稠。
2、煮大米粥的時(shí)候,會(huì)有溢鍋的現(xiàn)象,為了防止米屑湯汁外溢,可以在煮粥的過(guò)程中,在鍋內(nèi)加入5、6滴色拉油。
3、一次可以多煮一些粥,多準(zhǔn)備一些粥料,青菜、肉丸、蝦等新鮮的材料都可以作為粥料,這樣就可以品嘗到不同口味的生滾粥了。
4、貝類本身極富鮮味,烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。