雖說除了上述不適宜的人群和食物間的相克性之外,基本可以放心食用。但是古人云,少吃多滋味,其實(shí)是告誡我們吃的東西,都不宜多吃。那么杏仁吃多了會(huì)怎么樣?杏仁吃多了可能會(huì)引起中毒,尤其是苦杏仁。為什么杏仁吃多了會(huì)中毒呢,會(huì)引起頭暈眼花的癥狀呢?主要有2點(diǎn)理由:
1、杏仁中含有氰化鉀。氰化鉀是一種劇毒化合物。生吃或吃多是會(huì)中毒的。炒熟或煮熟每次吃5-10g對(duì)便秘很有好處。它主要是用來做藥,不可當(dāng)花生果來吃。
2、苦杏仁吃多會(huì)中毒。杏仁有苦杏仁和甜杏仁兩種,藥用的一般是苦杏仁。但苦杏仁不宜多吃,否則易中毒。這是由于苦杏仁含有一種苦杏仁甙,在酶和酸作用下,可水解為葡萄糖、苯甲醛和劇毒的氫氰酸,這種劇毒的氫氰酸被體內(nèi)吸收后,與組織細(xì)胞含鐵呼吸酶結(jié)合,使細(xì)胞無法利雨氧氣,人體會(huì)因此造成缺氧,輕者頭痛、頭暈、無力、惡心,重者會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、漚吐、神志不清等癥,嚴(yán)重者還會(huì)因呼吸中樞麻痹而死亡。野生的苦杏仁,含苦杏仁甙更多,故切忌食用。
杏仁的正確吃法
1、苦杏仁經(jīng)水浸泡,除去種皮,再浸泡于水?dāng)?shù)日,并經(jīng)常換水,直至除去苦味,方可食用。
2、吃時(shí)要煮熟或炒熟,因?yàn)榧訜崽幚砗?,便可破壞苦杏仁酶的活性并使氫氰酸揮發(fā),這樣將杏仁加工成杏仁霜,或杏仁茶等就安全了。