琵琶蝦的其他吃法

琵琶蝦是廣受人們歡迎的美食食材，它的吃法多種多樣，除了最普遍的椒鹽琵琶蝦之外，還有其他的吃法。不同的吃法都有不同的風(fēng)味。本著分享美食的宗旨，我們這就來(lái)介紹一下琵琶蝦的其他吃法。

1、蛋黃焗琵琶蝦

材料：1斤琵琶蝦、咸蛋黃3個(gè)、蔥、姜、鹽適量。

做法：琵琶蝦蝦放在清水里洗凈，瀝干水分。咸鴨蛋用蛋清分離器分離出蛋黃。鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。 倒入瀝干水的琵琶蝦。油炸30秒后全部撈出。再開(kāi)大火，將油溫重新加熱到八成熱。將之前撈出的琵琶蝦復(fù)炸1分鐘撈出備用。鍋中留底油，放入咸蛋黃，小火炒制蛋黃開(kāi)始起沙。放入事先切好的蔥姜段，翻炒至蛋黃沙成金黃色，蔥姜香味出來(lái)加入少許鹽，再倒入炸好的琵琶蝦翻炒至每只蝦都均勻包裹上蛋黃即可出鍋。

2、清蒸琵琶蝦

材料：皮皮蝦350克、蒜、姜適量。

做法： 皮皮蝦清洗干凈備用。鍋里注入清水燒開(kāi)后，把皮皮蝦放蒸格上。大火蒸5-7分鐘至蝦身變紅即可。蒸蝦的時(shí)候，把蒜和姜分別剁成茸。取一小碗放少許糖，陳醋，醬油拌勻后加入剁好的姜蒜茸即成醬汁。蒸好的蝦去殼沾醬汁吃，鮮美至極。

小貼士：把尾部最外面兩個(gè)小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。左手把殼折開(kāi)，右手按筷子，兩手同時(shí)反方向用力。背部整個(gè)殼就掀開(kāi)了。這個(gè)方法又快，又不容易扎手，另一個(gè)手還可以干干凈凈的拿筷子夾其他菜。