三文魚(yú)籽醬怎么做

三文魚(yú)籽醬的口感非常香甜，因此很多人都喜歡吃。其實(shí)三文魚(yú)籽醬并不是很難做呢，下面看看具體是怎么做的吧。

材料：雌性三文魚(yú)2300g、鹽適量、蔥末、豆瓣醬。

1、一條重2.3kg的雌性三文魚(yú)，用刀從背部拋開(kāi)，魚(yú)還是很新鮮的，還有流血。

2、打開(kāi)腹膜，就可以看到了魚(yú)肝油大小的三文魚(yú)籽了。

3、把魚(yú)兩面的肉剔下來(lái)，做生魚(yú)片，剩下的魚(yú)骨架和魚(yú)頭紅燒，三文魚(yú)籽裝了滿(mǎn)滿(mǎn)的一盤(pán)。 魚(yú)肉和魚(yú)骨可以做別的，這里主要介紹怎么做三文魚(yú)籽醬。

4、三文魚(yú)籽取出來(lái)后，立即放在0至1℃的冰水中洗凈血水，濾干水份。濾干后的卵粒，放入保鮮槽中，用飽和鹽水?dāng)嚢杼幚?5至20分鐘，濾干鹽水。

5、鍋上火將油燒至五成熱，放入蔥末炒香然后把魚(yú)籽倒入鍋內(nèi)，魚(yú)籽細(xì)嫩，一炒就散開(kāi)了。

6、加入豆瓣醬，炒出香味，添少許水，煮沸后，改小火收汁成濃稠狀。