下面給大家介紹一個(gè)花豆做的點(diǎn)心——桂花豆沙小米糕,很好吃哦!
首先我們需要小米100g,干桂花10g,花豆豆沙適量,冰糖30g。其中小米具有安神、和胃、補(bǔ)虛的作用;冰糖則有和胃、健脾、潤肺止咳的作用。
準(zhǔn)備好原材料,我們就可以開始動工了。記得小米需要提前用溫水泡發(fā)過夜,泡發(fā)到用手指用力搓揉可以碾碎的狀態(tài)。
將泡發(fā)小米的水倒掉,留少許保持小米的濕潤度,然后用搟面杖的一頭搗搗碎,或者放在臼里面搗碎。(不需要太碎,保持顆粒感更好)然后小米中加入干桂花,冰糖,然后攪拌均勻;
再取干凈的容器,在容器內(nèi)壁刷一層薄油,在容器底部鋪一層桂花小米,然后再鋪一層豆沙餡,最上面再鋪一層小米,可以在表層淋少許的水,利于蒸熟,入蒸鍋,大火燒開水后轉(zhuǎn)中小火蒸半小時(shí)左右,香噴噴的桂花豆沙小米糕就可以出爐啦!
這款桂花豆沙小米糕點(diǎn)心,要是可以在小米中添加適量的大米或者糯米,粘性更好。因小米比較硬,所以泡發(fā)時(shí)間適當(dāng)長一點(diǎn),蒸小米的過程中,可以在表層淋一點(diǎn)水分,更容易蒸熟。
在容器的選擇上,最好是選用小容器,小蛋糕模等,易于蒸制熟軟。