動物性鮮奶油與植物性鮮奶油哪個好

動物性鮮奶油與植物性鮮奶油哪個好

很多蛋糕都是用動物性鮮奶油或者是植物性鮮奶油制作的,在動物性鮮奶油與植物性鮮奶油的選擇上,有人就分不清了,有人說動物性鮮奶油好,有人說植物性鮮奶油好,這兩種奶油的類型究竟哪一個更好呢?媽網(wǎng)百科在這里就為大家講解一下這兩種奶油各自的優(yōu)劣。

動物性鮮奶油

動物性鮮奶油是以牛奶為原料的高乳脂產(chǎn)品,因其口感香醇、濃厚,一般用在甜點上作裝飾。當(dāng)乳脂肪含量達到40%的時候非常容易起泡,但起泡過度的話,分離后會因缺失水分,變得干干巴巴的,非常難控制。乳脂肪含量達到30%的時候很容易起泡而且味道清淡。

動物性鮮奶油的優(yōu)點:口感香濃,醇厚、風(fēng)味更佳。缺點:價格高、膽固醇高、不容易發(fā)泡,時間久了會塌陷、保質(zhì)期短、顏色比較黃,容易分離。

植物性奶油

植物性奶油是以植物油脂作原料并加入食品添加物,仿制動物性鮮奶油制作而成的乳品。與動物性奶油相比,其口感不夠醇厚、美味,但保質(zhì)期長,價格也相對便宜。對于喝不慣牛奶乳腥味的人來說,可以吃植物性奶油代替動物性奶油。

如果用比較熟悉的物品來形容動植物奶油的話,動物性鮮奶油相當(dāng)于黃油,植物性鮮奶油相當(dāng)于人造黃油。

植物性奶油的優(yōu)點:價格便宜、顏色純白,可以裝飾出漂亮的蛋糕、口感清爽、保質(zhì)期長、膽固醇低、不會塌陷,塑形效果。缺點:里面含有添加物、口感不夠香醇,濃厚、不容易起泡。

蛋糕裝飾:如果用動物性鮮奶油的話,因其顏色比較黃,而且一段時間后會塌陷,而植物性奶油的味道又不夠醇厚,如果把動物性奶油與植物性奶油混合使用的話,外觀會更漂亮而且也不會影響口感。雖說制作甜點,大多數(shù)人都會使用口感香醇,濃厚的動物性奶油,但如果能與植物性發(fā)泡奶油混合使用,巧妙的發(fā)揮植物性奶油的優(yōu)點,一定會制作出更出色的甜點。

因動植物奶油各有各的優(yōu)點和缺點,沒有所謂的哪種更好,只有用對地方才能制做出美味的甜點。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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