奶油冰激凌的做法

冰激凌的種類有很多種，其中很受人們喜愛的就是奶油冰激凌了，奶油冰激凌是用奶油加冰制作而成的一種冷飲甜品之一，因為奶油吃起來會比較的甜膩，但是經(jīng)過加工后的奶油冰激凌則將這種甜膩感降低了很多，因此人們在吃奶油冰激凌的時候，既能夠享受奶油的香甜，又能夠感受到奶油冰激凌的冰爽感。那么，如此受歡迎的奶油冰激凌怎么做才好吃呢？

原料：雞蛋 4個、白糖 100克、奶油 250毫升、牛奶 250毫升、香草粉 1/2小匙、新鮮水果 300克

做法：

1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。

2、牛奶加奶油混合燒開，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調(diào)成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結(jié)成花。

3、將稀醬再倒回?zé)崮讨?，邊倒入邊不停地攪拌，使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱（不可燒開），同時不停地攪拌，直至奶漿變稠，從火上取下晾涼待用。

4、將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀，輕輕地拌入蛋奶漿中，拌勻即成冰淇淋漿。

5、取一1.5公升的容器，裝入冰淇淋漿，加蓋放入冰箱深凍柜（-12—-18℃）內(nèi)，凍約5個小時。每隔約1小時即取出攪拌一次，不使其凍成整塊。

6、食前約20分鐘，取出冰淇淋，使其在室溫下變軟。將新鮮水果洗凈、去皮，切成片或小塊，分鋪于6個盤底。每盤用冰淇淋勺取3個冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放幾片水果片作裝飾。

特點(diǎn)：色澤鮮艷，清涼爽口，有新鮮水果味，是春夏季非常受歡迎的甜食。

以上就是奶油冰激凌的做法啦，喜歡吃奶油冰激凌的朋友們趕緊動手做著試一試吧！