相信大家都聽說過“魚籽有毒”這樣一個事情,其實并不是所有的魚籽都會有毒的。
我們常說的“魚籽”實際上就是魚卵。許多魚的卵巢、卵子有很劇烈的毒性。例如河豚魚的毒素在卵巢和肝臟含量最高,尤其每年2~5月為卵巢發(fā)育期,毒性更強(qiáng),較平時增長一倍;珊瑚礁魚的卵巢也含有一些毒素,個頭大的魚含的毒素更多。
此外有一些魚如無鱗魚、石斑魚、馬魚、生仔魚等與河豚魚、珊瑚礁魚有所不同,這些魚的肉沒有毒,只是卵或卵巢有毒。這些魚的的卵巢中含有一種脂蛋白,具有毒性。加熱至100攝氏度經(jīng)30分鐘后依然不能完全破壞,加熱至120攝氏度保持30分鐘才能將其毒性破壞。魚卵在發(fā)育階段逐漸變得有毒,成熟的卵毒性最強(qiáng)。
但是一般的魚籽是不會有毒的,鯉魚魚籽是沒有毒的,大家不用擔(dān)心哦。只要洗干凈了就可以放心吃了。