一般人喜歡吃清蒸鰈魚(yú),可以先把魚(yú)處理一下,把鰈魚(yú)身上的魚(yú)鱗刮掉,然后把肚子劃開(kāi),取出內(nèi)臟,洗干凈。再在魚(yú)的身上劃幾刀,把姜絲放進(jìn)去,這樣容易入味。隨后,在魚(yú)的身上灑些鹽,加一些料酒放到盤(pán)子里腌制二十分鐘。這時(shí),在魚(yú)盤(pán)的中間撒上蔥絲和姜絲做準(zhǔn)備。
等一切準(zhǔn)備好了,把腌好的魚(yú)拿起來(lái),控下湯汁,放到準(zhǔn)備的魚(yú)盤(pán)內(nèi),魚(yú)的身上需要再撒一些蔥絲和姜絲,鍋內(nèi)放入開(kāi)水,蒸上八分鐘。在這個(gè)間隙切一些彩椒絲和蔥絲。等魚(yú)蒸好了以后端出來(lái)澆上一些蒸魚(yú)豉油,把切的彩椒絲和蔥絲放到魚(yú)身上,再澆上些熱油,就可以吃了。