奶豆腐和奶酪的區(qū)別

做奶豆腐和奶酪的季節(jié)都在秋季，天氣溫和。不過奶豆腐和奶酪的制作還是有些差別的，奶酪可以烘干，而且會在制作的過程中加入一些細菌，發(fā)酵讓奶酪變得更美味，如車達奶酪，就是貓和老鼠里Jerry最愛的奶酪。車達奶酪的烹調過程，從澆汁到奶酪醬到烘烤，還會加入一種菌類令奶酪產生多個小孔，奶豆腐是在蛋白質加熱到濃稠后裝入模具中晾涼。相對來說，奶豆腐的制作更為簡化。

奶豆腐口味較為單一，原味的奶豆腐酸酸的，制作中加入糖就成了甜奶豆腐。純手工制作的奶酪會在加工中放入鹽，起到殺菌的作用，而奶酪也變得有咸味。奶酪的制作較為復雜，有些奶酪會放上幾年或者加入某些菌類，令奶酪口味多樣化，如奶油奶酪，提拉米蘇中的奶酪就十分的香軟甜蜜。也因為奶酪的制作較為復雜使得奶酪呈奶白的顏色、明亮的黃色或是表面有些發(fā)霉的顏色。

奶酪口味也較為特別，陳年的奶酪有淡淡的水果清香。法國奶酪，各個地區(qū)的制作方法不同，生產的奶酪口味、外觀也各有特色。奶豆腐制作比奶酪更簡單，奶酪的制作則更為復雜，也因此造成了奶酪和奶豆腐的差異。