奶豆腐是什么

奶豆腐是什么

奶豆腐,在蒙古地區(qū)常見。草原上同胞所喜愛的兩種食物分別是奶茶、奶豆腐。奶豆腐柔軟香濃,是他們作為漫長冬天的糧食儲(chǔ)備。奶豆腐不是豆腐,而是用鮮奶做成的奶制品。每年的秋季,天氣暖和的日子,最適合做奶豆腐,奶豆腐可以用羊奶、馬奶或者牛奶,擠出鮮奶后,放上幾天待奶變成凝乳。

撈出凝乳表面的酸奶,將剩下的奶放在鍋中加入,分離出乳清和蛋白質(zhì),在火力的作用下,乳清慢慢耗干,蛋白質(zhì)越發(fā)濃稠,這個(gè)時(shí)候就可以將蛋白質(zhì)舀起放在模具上待其慢慢曬干。剛出鍋的奶豆腐也可以吃,柔軟香滑,它奶白的顏色融化了。新鮮的奶豆腐很像奶油奶酪,不過原味的奶豆腐味道很酸,如果想吃甜甜的奶豆腐,需要在制作的時(shí)候放些糖。

加糖的奶豆腐不僅香濃而且甜蜜,口感濃郁松軟。曬干之后,奶豆腐黃而光澤,看起來十分的香軟可口,不僅可以直接吃,也可以做成美味的菜肴或甜品,大名鼎鼎的拔絲奶豆腐不知大家吃過了沒,真是想想都流口水。突然有點(diǎn)羨慕蒙古同胞了有木有。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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