奶豆腐和奶酪的區(qū)別

奶豆腐和奶酪的共同點(diǎn)是它倆都在秋季制作，最好是秋天中天氣溫暖的日子。但是奶豆腐和奶酪還是有些區(qū)別。制作上，奶豆腐比奶酪工序簡化很多。

奶酪可以烘干，而且會在制作的過程中加入一些細(xì)菌，發(fā)酵讓奶酪變得更美味。如車達(dá)奶酪，其烹調(diào)過程包括澆汁、奶酪醬、烘烤，還會加入一種菌類令奶酪產(chǎn)生多個小孔，一般奶豆腐是在蛋白質(zhì)加熱到濃稠后裝入模具中晾涼。

奶豆腐口味較為單一，原味的奶豆腐酸酸的，制作中加入糖就成了甜奶豆腐。酪的制作較為復(fù)雜，有些奶酪會放上幾年或者加入某些菌類，令奶酪口味多樣化。

純手工制作的奶酪會在加工中放入鹽，起到殺菌的作用，而奶酪也變得有咸味。也因?yàn)槟汤业闹谱鬏^為復(fù)雜使得奶酪呈奶白的顏色、明亮的黃色或是表面有些發(fā)霉的顏色。

法國奶酪，各個地區(qū)的制作方法不同，生產(chǎn)的奶酪口味、外觀也各有特色。奶豆腐制作比奶酪更簡單，奶酪的制作則更為復(fù)雜，也因此造成了奶酪和奶豆腐的差異。