碧根果的外殼比較堅硬,當(dāng)把外殼砸破時,容易把里面的果仁都砸碎的,這樣既影響口感又不美觀。那么,碧根果怎么剝才好?
所需工具:一個核桃鉗、一根不銹鋼針(這是關(guān)鍵工具)。
1、取出1顆碧根果,將其橫放在核桃鉗上,輕輕用力將外殼鉗出裂縫。在鉗的過程中,千萬不能用力過度,否則容易把里面的果仁都弄碎。
2、當(dāng)外殼出現(xiàn)裂縫時,用不銹鋼針往果仁的背部戳,在戳的時候,可以順著碧根果的開口小尖端處,輕輕搖晃幾下,一旦果仁松動了,就意味著即將成功了。
3、果仁剝出來后,將其裝入瓶子里就可以了。
剝碧根果時,注意不要一次性剝得太多,因為碧根果容易返潮,返潮后就味道就會大打折扣,有股澀澀的感覺;而且,碧根果屬于高油脂食物,營養(yǎng)專家建議每天食用碧根果的數(shù)量不宜超過5顆,否則不僅容易發(fā)胖,也會影響血脂。
另外,一旦發(fā)現(xiàn)碧根果有“哈喇味”時,絕不能食用。碧根果中含有大量的不飽和脂肪酸,儲存不當(dāng)或長時間存放就會產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象,出現(xiàn)“哈喇味”。這種碧根果對人體有危害,其危害之處在于,一方面使原有的味道變差,產(chǎn)生刺喉的辛辣味;另一方面碧根果中油脂酸敗的產(chǎn)物還威脅身體健康,如果大量食用,輕則引起腹瀉,重則可能造成肝臟疾病。