黃皮蜜餞的做法

黃皮蜜餞做法步驟如下：

1、選取新鮮的黃皮，摘出果子。加入少量的鹽，用手搓一下，用水洗凈。

2、然后放入蒸鍋中，大火蒸到有籽從果肉中凸出來(lái)。接著放入另一不粘鍋中，加入冰糖，一直熬煮到有很多果汁出來(lái)，可以取出些果汁出來(lái)，熬得更快。

3、再加入些冰糖，煮到粘稠。如果不取出果汁，可以直接熬到粘稠。

美食小貼士：

1、加鹽搓的目的：一個(gè)是可以去除黃皮外表的細(xì)小絨毛，另外可以去除些澀味。最好不要揉搓時(shí)間長(zhǎng)，否則黃皮的特殊香味會(huì)減少。

2、蒸的時(shí)間：蒸的時(shí)間長(zhǎng)，果肉中的籽會(huì)吐出來(lái)比較多，如果給小孩吃，一定要去除籽才安全。但是蒸的時(shí)間長(zhǎng)了，黃皮的特殊香味也會(huì)減少。根據(jù)情況喜歡酌情考慮。

3、加入冰糖的量：我大概是50%左右，可以根據(jù)自己才口味，在熬煮的過(guò)程中，品嘗后調(diào)整。

4、熬煮的時(shí)間：取出部分果汁，會(huì)縮短熬煮時(shí)間。喜歡有糖汁包裹，口感軟糯的，可以煮到糖變粘稠，糖汁液變成琥珀色。