金絲燕窩的做法

金絲燕窩怎么做呢?

燕窩提前用冷水浸泡，待其泡透發(fā)脹后，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質(zhì)，注意不要弄斷燕絲。擇凈后濾去冷水。

燕窩放入大碗內(nèi)，注滿滾開水隔水燉20分鐘。  

火腿放入滾開水中，高火3分鐘，撈起用清水浸一浸，滴干水切片。

水鴨剖后洗凈，放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗凈。

將水鴨、燕窩、金華火腿放入器皿內(nèi)，加入滾開水三杯隔水燉，中火40分鐘。

燉好的燕窩水鴨加少許鹽巴條味。

燕窩最簡單的浸燉食用方法：沖洗燕窩表面后，先根據(jù)不同品種按不同時間用一碗礦泉水或純凈水浸發(fā)（10克左右用300毫升純凈水），因燕窩在浸時有養(yǎng)份溶于水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉。先將鍋內(nèi)的水燒開，再用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆?jié){等食用。

燕窩各品種的參考浸發(fā)時間：

24小時：洞白燕（需去毛除雜質(zhì)反復(fù)清洗）

12-24小時：白燕角

8-12小時：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕條

8小時：血燕碎

4-8小時：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕條；三角白燕；帶毛白燕（需挑毛）

2-4小時：白燕網(wǎng)、白燕碎

燕窩各品種的參考燉煮時間：

180-240分鐘：洞白燕（需去毛除雜質(zhì)反復(fù)清洗）

90-120分鐘：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕條

60-90分鐘：血燕碎

45分鐘：白燕角

30-45分鐘：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕條；三角白燕；帶毛白燕（需挑毛）；

20分鐘：白燕網(wǎng)

20-30分鐘：白碎燕