雪蛤燉燕窩的用料
雪蛤3克,燕窩3克,銀耳3克,冰糖30克。
雪蛤燉燕窩的做法
1、將燕窩、雪蛤、銀耳分別泡發(fā):
燕窩的泡發(fā):將清洗后的燕窩放置在純白色容器中,倒入適量食用水。一般燕窩的泡發(fā)時(shí)間在6至8小時(shí)(具體步驟就不說了);
雪蛤的泡發(fā):取雪蛤一塊洗凈,放在湯碗中用溫水泡發(fā),約10小時(shí),中途換一次水。泡發(fā)后,將黑膜挑去,漂洗干凈,入滾水,水中加幾片姜,可去雪蛤腥味;
銀耳的泡發(fā):用涼水(冬季可用溫水)泡發(fā),經(jīng)過2-3小時(shí)的浸泡,水慢慢地滲透到銀耳中,銀耳為半透明狀即為發(fā)好,摘凈根部雜質(zhì),用清水洗凈。
2、燕窩撕成條狀,雪蛤切成小塊,銀耳撕成瓣?duì)睢?
3、將燕窩、雪蛤、銀耳放進(jìn)燉盅,加沸水1碗,把燉盅蓋上,隔水燉之。
4、待鍋內(nèi)水開后,先用大火燉30分鐘,后用中火燉1小時(shí),加進(jìn)冰糖后再用小火燉30分鐘即可。
5、燉好取出,待溫后服食。
注意和禁忌
嚴(yán)重糖尿病患者不宜服用;肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用;濕熱者不宜多用;
因?yàn)樘砑恿算y耳,因此切記不可過夜食用,因銀耳含有較多的硝酸鹽類。煮熟的銀耳,如果放置的時(shí)間長了,硝酸鹽會(huì)在細(xì)菌的分解作用下,還原成亞硝酸鹽。人吃了含亞硝酸鹽較多的銀耳湯后,會(huì)使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力,從而破壞人體的正常造血功能。