哪些食品中有植脂奶油

哪些食品中有植脂奶油

一說(shuō)到蛋糕之一類(lèi)的烘焙糕點(diǎn),我相信大多數(shù)人腦海中的第一景象就是白白的奶油,留在人們腦海深處的是它的可口美味。殊不知此奶油就是植脂奶油。從上面的文字描述中,我們可以知道植物鮮奶油的主要成分是植物脂肪(約20%)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物或植物蛋白,它是以氫化植物油脂,乳化劑、穩(wěn)定劑、蛋白質(zhì)、糖、食鹽、色素、水、香精等輔料,制成的一種攪打產(chǎn)品。 植脂鮮奶油不含膽固醇,發(fā)熱量低,營(yíng)養(yǎng)、保健功能很高。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領(lǐng)域廣泛使用。油炸食物如炸雞、薯?xiàng)l、鹽酥雞等。除此之外,氫化油還藏身于巧克力、冰淇淋、奶油餅干、方便面、蛋黃派、咖啡伴侶(奶精)和奶油面包等食品中。此外,速食食品中大都含有此添加劑。但是由于植物奶油產(chǎn)生大量反式脂肪酸,而反式脂肪酸不僅增加“壞”膽固醇,即低密度脂蛋白,而且降低“好”膽固醇,即高密度脂蛋白。反式脂肪酸增加人們患冠狀心臟病的危險(xiǎn)。因此作為美味下健康殺手的植脂奶油,我們應(yīng)該謹(jǐn)慎食用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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