一聽到奶油燉菜這一勾引人食欲的菜名,大多數(shù)吃貨朋友都會蠢蠢欲動想要自己動手制作品嘗。那么,奶油燉菜這一美味的菜肴到底該如何烹制呢?現(xiàn)在,我們就將對這一問題給予大家詳細的說明。首先,我們要準備以下食材雞腿肉430g、胡蘿卜50g、香菇90g、土豆140g、圓蔥50g、豌豆30g、雞湯700g。同時,我們還要準備以下輔料:鹽適量、黑胡椒粉1/8勺、蛋清1大勺、面粉25g、豆油22滴、黃油20g、橄欖油適量、米酒2大勺、淡奶油適量、白胡椒粉適量?,F(xiàn)在,我們來說一說具體的做法吧。將雞腿洗凈,去骨去肥油及厚皮,留少許薄皮,切分成大塊;放入鹽適量、黑胡椒粉、蛋清,抓拌均勻,腌20分鐘;煮鍋中放入適量水,燒開后放入豌豆、鹽適量,滴入豆油2滴,煮至熟,豌豆撈出前放入西蘭花,煮10秒左右,同豌豆一起撈出,放入冷水中沖涼備用;將土豆、蘑菇、洋蔥、胡蘿卜分別洗凈,切塊;將雞腿肉撒上面粉5克,略抓拌,使之均勻地沾到面粉;鍋子燒熱后,小火,放入黃油,融化后放入面粉20克,用手動打蛋器將黃油和面粉充粉攪拌,攪成沙粒狀的面糊即盛出放入容器內(nèi)晾涼備用;鍋中放入橄欖油,微熱后放入雞腿肉,小火,煎成兩面金黃色;放入米酒,放入土豆、蘑菇、洋蔥、胡蘿卜,用木鏟翻炒均勻后倒入雞湯,煮開后慢慢倒入面糊,并用打蛋器慢慢攪勻;放入鹽適量、白胡椒粉適量、淡奶油適量,攪勻;小火煮約30分鐘后盛出裝盤,放入豌豆和西蘭花,再以畫圈的手法倒入淡奶油適量即可。