奶豆腐怎么保存

奶豆腐怎么保存

奶豆腐,分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。熟奶豆腐的做法是,把熬制奶皮剩下的奶漿,或提取酥油后余下的奶渣,放置幾天,待其發(fā)酵。當(dāng)奶漿或奶渣凝結(jié)成塊時(shí),用紗布把多余的水份過濾掉。然后將固體部分,在鍋里文火煮,邊煮邊攪,直到粘著程度時(shí),再裝進(jìn)紗布里,把黃水?dāng)D出。這時(shí)就可以裝饃壓制成形,或置于木盤中,用刀劃成各種形狀;生奶豆腐的做法是,把鮮奶發(fā)酵,使其變酸后,倒入鍋里煮熬,奶漿就變成老豆腐形狀。然后在紗布中,擠壓去水份,裝模成形,奶豆腐色澤乳白為最佳。奶豆腐可現(xiàn)吃,柔軟細(xì)膩,十分可口,也可晾干久存食用。夏天溫度比較高,奶豆腐容易變質(zhì)不好保存,所以我們最好將食鹽化水煮沸,冷卻后,便可將豆腐浸入,以全部浸沒為準(zhǔn),這樣即使在夏天也能保存較長時(shí)間,但注意在烹食時(shí),就不要加或少加鹽了。這樣,就方便奶豆腐的保存。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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