奶油想必大家都吃過,現(xiàn)在市場上見到的幾乎都是植物奶油,就像麥淇淋是人造黃油一樣,植脂奶油也是人造鮮奶。鮮奶油打發(fā)的用途是非常多的,那么具體有哪些呢?
鮮奶油、淡奶油,或者簡稱鮮奶、淡奶,就是cream,音譯作忌廉。也是從牛奶中提取的脂肪。
鮮奶油打發(fā)成漿狀之后可以在蛋糕上裱花,也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上,甚至直接食用。
現(xiàn)在市場上見到的幾乎都是植物奶油,就像麥淇淋是人造黃油一樣,植脂奶油也是人造鮮奶。是將植物油氫化之后加入能產(chǎn)生奶香味的香精來代替鮮奶。買到的植脂鮮奶呈液體,冷凍成塊后可以切成所需要的大小并分塊包好,冷凍保存。
使用時,取出一塊凍好的奶油,化成液體之后,隔著冰水用打蛋器攪打,打到體積膨大,能拉出角而且不會軟塌之后就可以進(jìn)行裱花了。