芋頭的做法大全

芋頭的味道極好，很多人都喜歡買來芋頭做各種各樣的美食，芋頭既可以蒸著吃，也可以炒著吃，還可以燉湯喝，總是它的做法是紛繁多樣的，不過需要注意的是在蒸煮的過程中，必須徹底蒸熟或煮熟哦！下面，媽網(wǎng)百科為大家介紹幾種關(guān)于芋頭的家常做法！

剁椒芋頭

主料：芋頭(適量)、自制剁椒(適量)

調(diào)料：香油(適量)、香蔥(適量)、雞精(適量)、味級鮮(適量)

步驟：

1、芋頭洗凈瀝干水，用刀刮去表皮；

2、將去皮的芋頭切成厚薄一致的薄片；

3、剁椒用雞精，味級鮮香油混合，拌均勻；

4、把切好的芋頭碼在碗里，將拌好的剁椒平鋪在芋頭上；

5、燒開水上蒸鍋大火蒸20--30分鐘；

6、香蔥切成蔥花，出鍋后撒上蔥花就好了。

小竅門：芋頭切的越薄越好，一定得蒸熟才軟糯。

芋頭豆腐鮮蝦湯

主料：芋頭(半斤)、豆腐(半斤)、冷凍對蝦(10個)

調(diào)料：鹽(適量)、香油(適量)、雞精(適量)、料酒(適量)、胡椒粉(適量)、蔥(適量)、姜(適量)

做法：

1、豆腐切小塊開水煮一下?lián)瞥觯?span>

2、芋頭去皮切小塊，對蝦化凍洗凈備用；

3、炒鍋到油倒入對蝦，加一些料酒翻炒至變色盛出；

4、砂鍋中加入開水倒入炒好的對蝦，芋頭塊，蔥姜，大火煮開中小火燉煮15分鐘；

5、煮的時候要把上面的浮末撇去；

6、再把豆腐放入煮上5分鐘；

7、最后加鹽，胡椒粉，雞精，香油調(diào)味關(guān)火。

芋頭扣肉

主料：五花肉(1塊)、芋頭(1個)、菜干(1小把)

調(diào)料：蒜(1瓣)、干辣椒(1個)、醬油(適量)、料酒(適量)、醋(適量)、糖(適量)、水淀粉(適量)

做法：

1、菜干用清水泡半小時，拽干水分切粒，干辣椒 蒜切粒；

2、芋頭去皮洗凈切片，用少許醬油、鹽腌30分鐘；

3、鍋中加水燒開加少許料酒放五花肉煮30分鐘，撈出晾涼抹少許醬油上色；

4、熱鍋放油放入五花肉 肉皮朝下煎至皮起泡，夾出晾涼；

5、將肉均勻切成片，肉皮朝下將肉碼在盤子里；

6、熱鍋熱油放干辣椒、蒜粒爆香，倒入菜干粒翻炒一會；

7、調(diào)入少許醬油 料酒 糖 醋炒勻再加點水煮一會；

8、把一半菜干鋪在肉上面，接著鋪上芋頭片，最后再把另一半菜干鋪在芋頭上；

9、另起一鍋加水燒開把肉放進(jìn)去蒸1小時，蒸好的肉倒出湯汁到鍋里；

10、取一個盤子把肉倒扣出來，湯汁燒開倒入水淀粉勾芡，把湯汁澆到肉上即可。