孜然土豆片的制作技巧

冬天來一盤孜然土豆片，頓時胃里就暖暖的。孜然具有驅(qū)寒祛濕、祛風止痛的作用，炒土豆片的時候加上一點，不僅味道鮮美更能暖胃，下面就為大家介紹孜然土豆片的制作技巧。

第一、土豆片切好了，浸泡去淀粉，是關(guān)鍵竅門，如果不泡干凈了，炒出來的土豆片很粘。帶醋的水浸泡土豆片，能夠有效防止土豆片跟空氣接觸氧化變黑。

第二、土豆片要切的細，切得均一，這樣才會受熱均勻，吃起來口感好。

第三、大火快炒是關(guān)鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆，一定要掌握好火候。

第四、用孜然調(diào)味，量不宜過多，因為孜然性熱，所以夏季應少食，秋冬可多食。但是便秘或患有痔瘡者最好減少食用或不食用。