土豆是一種好吃又便宜的平民食物,關(guān)于土豆的做法那叫一個(gè)五花八門呀!僅僅是土豆絲,做法也已經(jīng)讓人眼花繚亂。不過(guò),并不是每個(gè)人都能把土豆絲做得香脆可口。下面,我們就來(lái)學(xué)習(xí)一點(diǎn)土豆絲的烹飪技巧。
1、土豆切絲后一定要換幾次水,將淀粉完全洗凈,這樣炒出來(lái)的土豆絲吃起來(lái)才脆。
2、洗土豆絲要先用清水洗,等淀粉洗凈了再用鹽水漂小洗,這樣就可達(dá)到防止變色的效果。
3、將土豆絲的淀粉洗干凈之后,可以用清水將土豆泡一段時(shí)間,這樣炒出來(lái)的土豆絲也會(huì)很香脆。
4、土豆絲不一定要炒肉,清炒的話更爽口。
5、炒土豆的時(shí)候,要在燒油時(shí)先放一點(diǎn)蒜,待到油熱后,在土豆下鍋的同時(shí)醬油醋也要跟著下鍋,用大火翻炒,再倒點(diǎn)料酒、放鹽味精糖,隨即出鍋。這樣,放了醋的土豆不加水翻炒,也不用擔(dān)心粘鍋啦!
6、炒土豆絲的時(shí)候,可以在土豆將熟時(shí)加入少許蒜末翻炒幾下,再蓋一下鍋,這樣炒出來(lái)的土豆絲就會(huì)是蒜香撲鼻,潔白脆嫩了。