目前市面上的苦蕎麥茶有各種包裝和品牌的,品質自然有優(yōu)劣之分,那么,應該怎么辨別苦蕎麥茶的優(yōu)劣呢?可以從以下幾個方面來區(qū)分。
1、外觀:好的苦蕎麥茶外觀應為黃綠色,且大小均勻、沒有色差,反之顏色發(fā)白或者顏色深淺不一則為次品。其中,藥丸形狀的最好,因為球形的表面積最大,在沖泡的時候更容易釋放出有效成分。另外,不要以為黑苦蕎麥得名是因為它的殼是黑色的,里面的芯依然是黃綠色的。
2、味道:好的苦蕎茶是純蕎麥香,反之有其它類型香味或異味則為次品。制作過程中都要經過烘烤這個程序,適度的烘烤可以促進黑苦蕎麥生物類黃酮的轉換,提高蘆丁的含量,質量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味,但一定不能有“糊味”,有的話一定是烘烤過度了,不能吃的。
3、原料:苦蕎麥茶有的是用苦蕎麥做的,有的是用黑苦蕎麥做的,用黑苦蕎麥做的“黑苦蕎茶”比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶”好。而黑苦蕎茶又可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎,麩皮和胚芽的黑苦蕎茶更好。