炒火腿腸對(duì)身體有害嗎

炒火腿腸對(duì)身體有害嗎


現(xiàn)代都市人生活節(jié)奏快,生活壓力大,時(shí)間有限,在烹飪美食方面,也盡量追求快速品嘗與口味營(yíng)養(yǎng)上能獲得完美平衡,于是充分利用各種美食的社會(huì)分工,合理的把各種美食搭配在一起。而炒火腿不僅速度快而且美味,很適合現(xiàn)代都市白領(lǐng)階層的快節(jié)奏,因此受廣大人士喜愛,尤其是上班族。

然而,火腿腸在制作的過程中添加淀粉、食鹽、糖、酒、味精等調(diào)味品、護(hù)色劑、保水劑及防腐劑等物質(zhì),同時(shí)火腿腸在腌制的過程中也產(chǎn)生對(duì)人體不利的亞硝酸鹽?;鹜饶c中的亞硝酸鹽進(jìn)入血液后會(huì)與血紅蛋白結(jié)合,使氧合血紅蛋白變?yōu)楦哞F血紅蛋白,從而使血紅蛋白失去攜氧能力,導(dǎo)致組織缺氧,并對(duì)周圍血管有擴(kuò)張作用,口服亞硝酸鹽10分鐘至3小時(shí)內(nèi),可出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身皮膚、粘膜紫紺等癥狀。亞硝酸鹽的危害還不只是使人中毒,它還有致癌作用。亞硝酸鹽可以與食物或胃中的仲胺類物質(zhì)作用生成亞硝酸胺,亞硝酸胺能導(dǎo)致癌癥。因此,在日常飲食中應(yīng)該謹(jǐn)慎食用關(guān)于火腿腸的菜肴。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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