糯米粉的制作方法

在超市上我們經(jīng)?？梢砸姷脚疵追?，很多人都喜歡買糯米粉回家自己制造食物，例如湯圓、糯米糍等。那么糯米粉是怎么制作出來的呢？需要經(jīng)過什么樣的加工工序呢？媽網(wǎng)百科就來給大家科普一下這方面的知識點。

糯米加工成糯米粉有兩種基本方法：

1、干粉加工：將糯米揀去黑米、簸去沙子后直接用電磨磨成細粉。如家庭自用，用粉碎機就可以。

2、水磨法：將糯米淘凈后水浸4、5小時，用石磨磨成漿。磨口掛布口袋，邊磨邊用布袋將流出的米漿接入。磨完后將布袋掛起瀝水。大約7、8小時后就可取下。布袋里就是半干半濕的糯米粉。中國南方農(nóng)村過年前家家戶戶都要加工湯圓面，用的就是這種方法。

水磨糯米粉比干磨的更加細膩，所以口味更佳。需要注意的是，水磨糯米粉必須在5度以下才能存放，否則就會發(fā)酵、發(fā)霉。所以夏季一般都不加工。如果夏季家庭食用，可以在超市購買加工好的袋裝糯米粉或散裝零售糯米粉--請注意保質(zhì)期，或聞一聞。因糯米粉時間放久了就會有哈喇味。