說起糯米粉,相信大家并不陌生,在超市可以經(jīng)??吹?,在閑時(shí)有些人在家里也會(huì)自己動(dòng)手制作糯米粉,主要是用糯米,經(jīng)過浸泡一夜,水磨打成漿水,然后再用個(gè)布袋裝著粉碎后糯米吊一個(gè)晚上,待水滴干了,把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉。那么究竟這樣的一些糯米粉可以做什么呢?接下來媽網(wǎng)百科就來給大家介紹人們常用糯米粉制作的幾種食物。
糯米糍
材料:糯米粉150g,玉米粉20g
調(diào)料:糖20g,水200ml,油一大勺,豆沙
做法:
1、所有材料加到一起,攪勻,成糊狀。玉米粉的多少影響糯米團(tuán)的軟硬,少則粘,多則韌,可按個(gè)人口味適當(dāng)添加。
2、將攪勻的材料放到有蓋子的微波爐容器中,以微波爐最大瓦數(shù)加熱4分鐘。
3、出來后就是這個(gè)樣子,將熟了的面團(tuán)稍微攪拌一下(大約相當(dāng)于和面了),用烤箱紙或者用保鮮膜裹好,放涼。注意,烤箱紙和保鮮膜都要事先抹點(diǎn)水,以防粘粘。
4、待面團(tuán)涼至不燙手的時(shí)候就可以開始包了。包的時(shí)候手心里要蘸水,同樣是為了防粘。
5、團(tuán)好后,裹上椰蓉,芝麻,黃豆面,等等。芝麻要事先炒過。
紫薯糯米糍
材料:紫薯250克,糯米粉125克,白糖75克,玉米油30克,常用水169克,綠豆沙300克,椰絲1/2杯
做法:
1、將1料放入小鍋里置爐上開大火,煮滾改小火燜煮10分鐘,用勺子將煮好的紫薯塊壓碎,冷涼備用。
2、將紫薯茸(共275克)轉(zhuǎn)入一盆里,放入所有2料,我喜歡用三象牌的糯米粉,用手抓捏均勻,裝入抹了油的玻璃盆里,微波加熱3分鐘,攪拌后再加熱3分鐘,視情況再加熱1-2分鐘至熟待冷備用。用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米面團(tuán),放入涂了少量玉米油的保鮮膜里,手不要直接接觸面團(tuán),非常粘,隔著保鮮膜將面團(tuán)壓成餅狀,放入一顆綠豆沙球,包好成球狀,放入碎椰絲里,均勻沾上碎椰絲即可。
金玉湯圓
主料:糯米粉(適量)調(diào)料南瓜(適量)紅豆餡(適量)
做法:
1、南瓜去皮上蒸鍋蒸熟,用筷子可以輕松插穿即可。
2、將南瓜泥和糯米粉混合揉成團(tuán)。(蒸熟的南瓜水分比較多,基本不用加水了,若是和出的粉團(tuán)太硬,可以再加些溫水
3、將和好的光滑面團(tuán)搓條,切成小劑子。
4、按扁,包入豆沙餡,用手掌搓圓。確保每個(gè)小湯圓都差不多大。
5、鍋中做水,水開后下入湯圓。
6、待湯圓漂浮起來后再煮五分鐘即可。