傳統(tǒng)的烤面筋是將面粉經(jīng)過水洗得到的面筋進行制作的,而現(xiàn)在已經(jīng)用面筋粉(谷朊粉)代替了。將面筋粉經(jīng)過面筋卷機成型、切割而成型的彈簧(螺旋狀)的形狀的食物坯料,經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理,烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油,隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞, 再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬,紅油辣子,邊烤邊刷的過程中會發(fā)出吱吱的響聲,香味遠飄,勾人食欲。純手工工藝制作 ,營養(yǎng)豐富、干凈衛(wèi)生。制成后,一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟,麻辣鮮香,吃后口齒留香,回味悠長。
目前,面筋串全國售價大部分還是一元一串,普遍賣一元的莫過于西安,鄭州了,做得最大也是一元,接觸的上海網(wǎng)友都說他們那是兩元一串,但也并非大上海價格高,也有湖南湖北等地方也有賣兩元的,有些內(nèi)地小縣城消費反而高,價格也賣的上去。