土豆絲的烹飪技巧

土豆絲的做法非常多，但大部分做過(guò)土豆絲的人都會(huì)反映自己炒出來(lái)的土豆絲要么不夠脆要么會(huì)粘鍋，要做好一道土豆絲實(shí)在是需要太多技巧。對(duì)此，媽網(wǎng)百科特意搜集了網(wǎng)友們的豐富經(jīng)驗(yàn)，并總結(jié)出土豆絲的烹飪技巧。

1、土豆絲用刀切比用刨子刨出來(lái)的口感更脆。

2、土豆切絲后一定要換幾次水，將淀粉完全洗凈，這樣炒出來(lái)的土豆絲吃起來(lái)才脆。

3、將土豆絲的淀粉洗干凈之后，可以用清水將土豆絲泡一段時(shí)間，這樣炒出來(lái)的土豆絲也會(huì)很香脆。

4、洗土豆絲要先用清水洗，等淀粉洗凈了再用鹽水漂小洗，這樣就可達(dá)到防止變色的效果。

5、大火快炒，不停翻炒，可防止粘鍋，也可保持脆嫩。

6、炒土豆的時(shí)候，要在燒油時(shí)先放一點(diǎn)蒜，待到油熱后，在土豆下鍋的同時(shí)醬油醋也要跟著下鍋，用大火翻炒，再倒點(diǎn)料酒、放鹽味精糖，隨即出鍋。這樣，放了醋的土豆不加水翻炒，也不用擔(dān)心粘鍋。

7、土豆絲不一定要炒肉，清炒的話更爽口。

土豆絲的烹飪技巧，get！