炒酸辣土豆絲看似非常簡單,但其實(shí)也是非常需要講究技巧的一道菜。技巧不掌握,炒出來的土豆絲就很容易粘鍋、呈粉狀。想要做一份香脆的酸辣土豆絲,就來學(xué)學(xué)土豆絲的烹飪技巧吧!
1、土豆絲用刀切比用刨子刨出來的口感更脆。
2、土豆絲用白醋水泡,可防止土豆變色,也可除去多余淀粉,炒出來口感更爽脆。
3、炒土豆的時(shí)候,要在燒油時(shí)先放一點(diǎn)蒜,待到油熱后,在土豆下鍋的同時(shí)醬油醋也要跟著下鍋,用大火翻炒,再倒點(diǎn)料酒、放鹽味精糖,隨即出鍋。這樣,放了醋的土豆不加水翻炒,也不用擔(dān)心粘鍋。
4、大火快炒,不停翻炒,可防止粘鍋,也可保持脆嫩。
5、炒土豆絲的時(shí)候,可以在土豆將熟時(shí)加入少許蒜末翻炒幾下,再蓋一下鍋,這樣炒出來的土豆絲就會(huì)是蒜香撲鼻,潔白脆嫩了。
香香脆脆的酸辣土豆絲,你值得擁有!