土豆絲的食用禁忌

土豆是一道真正的大眾食品。土豆的口感或脆或糯，而它的味道雖不算特別，卻也不會(huì)太刺激，因此，一般人都不會(huì)排斥食用土豆。最關(guān)鍵的是，土豆非常隨和，給它加入什么醬料都非常入味，因此，很多人都會(huì)拿土豆當(dāng)食材來(lái)**各種美食。

不過(guò)，吃土豆，還是要注意一下土豆的食用禁忌的。

一般的土豆買來(lái)吃都沒(méi)有太大問(wèn)題，不過(guò)，如果是發(fā)芽、腐爛的土豆就不要吃了。土豆中含有一種叫龍葵素的毒素，如果攝入這種毒素，那么人體就可以會(huì)中毒。而這種毒素大部分集中分布在土豆發(fā)芽、變綠和潰爛的部分，因此，要避免購(gòu)買或食用發(fā)芽、腐爛的土豆。

另外，孕婦應(yīng)該少吃或不吃土豆。因?yàn)橥炼怪泻休^高的生物堿，孕婦若是長(zhǎng)期大量食用土豆，可能會(huì)導(dǎo)致胎兒畸形。土豆中的生物堿是不會(huì)因?yàn)樗?、蒸或煮等烹調(diào)而減少的。薯片也是要少吃的。雖然薯片接受過(guò)高溫處理，龍葵素的含量會(huì)相應(yīng)減少，但是它卻含有較高的油脂和鹽分，多吃除了會(huì)引起肥胖，還會(huì)誘發(fā)妊娠高血壓綜合征，增加妊娠風(fēng)險(xiǎn)，所以孕婦也要注意少吃薯片。