紫薯粥為什么是藍色的

紫薯粥為什么是藍色的

我們平日里煮紫薯粥,都會發(fā)現(xiàn)粥的顏色是藍色的,其實這是屬于正?,F(xiàn)象的。紫薯的薯肉是呈現(xiàn)紫色或者深紫色的,它除了含有極高的蛋白質(zhì)、維生素以及纖維素等以外,還含有硒元素和花青素。紫薯含有花青素,花青素一遇到氧化就會變成藍色的,另外又因為紫薯含有碘,而粥則含有淀粉,淀粉碰上了碘也會變成藍色的,所以我們煮紫薯粥煮出來的顏色是藍色是正常的,我們可以放心食用。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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