烤面筋好不好吃,醬料是關(guān)鍵。沒燒烤之前的面筋只有淡淡的麥香味,淋上醬料之后能讓烤面筋有更多味道上的變化。很多時(shí)候醬料的好壞關(guān)系到烤面筋的整體口感,所以很多商家都會(huì)研制獨(dú)家醬料,企圖在競爭中取得優(yōu)勢(shì)。其實(shí),普通的烤面筋醬料我們?cè)诩乙材茏约赫{(diào)配。下面就為大家介紹幾種能讓西安烤面筋更好吃的醬料。
一、 香辣醬料。
1:原料:豆瓣醬100克,食鹽25克,味精25克,色拉油400克,白糖50g,雞精25克,大蒜末50克,花椒面50克,白芝麻50克,蔥花50克,姜末25克,十三香20克
2:制作:炒鍋將色拉油燒至高熱后再?zèng)龅剿某蔁幔瑢⑺信淞希ù笏饽?、食鹽、味精、雞精除外)都一起放到鍋里,然后加兩小勺水,小火慢熬,并用鍋鏟不斷攪動(dòng),大約10分鐘水蒸氣變小了,將剩余調(diào)料倒入便可出鍋了。
二、海鮮味醬料
1、原料:耗油50克,柱候醬50克,鮮湯30克,蔥油50克,味精5克,鹽5克
2、制作:充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?
三、咖喱味醬料
1、原料:咖喱粉30克,咖喱油30,料酒30克,食鹽10克,胡椒粉5克,雞精5克,香油30克,辣椒面25克,洋蔥粉25克
2、制作:充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?