芋頭糕的做法大全

芋頭糕是什么？有些北方人可能不熟悉，但是對于廣州人來說，那可謂是一道美味佳肴了，芋頭糕主要是由粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉等一起烹飪出來的美食。它是廣州潮汕地區(qū)漢族特色糕點。那么，這道美味糕點的做法有哪些呢？我們一起來了解一下！

做法一：

食材用料：芋頭300克、米粉130克、太白粉20克、沙拉油2大匙、開水300毫升、鹽1茶匙、細砂糖1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、油蔥酥15克

菜譜做法：

1、將米粉、太白粉過篩于玻璃碗中，加入所有調(diào)味料及沙拉油混合，再加入開水300毫升；

2、在作法1的玻璃碗中迅速攪拌均勻成糊狀；

3、將油蔥酥加入作法2的碗中再次攪拌均勻即為米漿；

4、將芋頭去皮洗凈，再切細絲備用；

5、將芋頭絲加入作法3的米漿中攪拌均勻為芋頭絲糊；

6、蒸鍋水燒熱，將磨具放入蒸鍋，墊上干凈的紗布，倒入作法5的芋頭絲糊；

7、作法6蒸鍋中的芋頭絲糊抹平，蓋上鍋蓋，以大火蒸約40分鐘；

8、將蒸熟的芋頭糕取出放涼，最后切塊為長方形塊狀即可。

做法二：

食材用料：芋頭2500克、稻米1000克、蝦米50克、五香粉25克、小蔥25克、胡椒粉10克、鹽30克

菜譜做法：

1、將大米（稻米）用清水浸泡1小時30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克；

2、選用淀粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里；

3、芋頭粒內(nèi)加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上；

4、旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟；

5、用鏟子將糕面搪平，再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘；

6、將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼；

7、晾涼后的蒸糕切成約30塊即可；

8、食時再加熱或用油煎。