芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值估計(jì)大家都比較熟悉了,用芋頭做出來的美食是多種多樣的,其中臘味芋頭糕就是一道經(jīng)典美食,這道美食是廣東人比較愛吃的糕點(diǎn)之一。對(duì)于這道美食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?我們一起來了解一下!
芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,塊莖中的淀粉含量達(dá)70%,既可當(dāng)糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補(bǔ)品,秋補(bǔ)素食一寶。芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,芋頭性甘、辛、平,入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效。對(duì)輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。
潔齒防齲:芋頭所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲,保護(hù)牙齒的作用。
止瀉防癌:芋頭中有一種天然的多糖類高分子植物膠體,有很好的止瀉作用,并能增強(qiáng)人體的免疫功能,對(duì)乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及其伴有淋巴腫大、淋巴結(jié)轉(zhuǎn)移者有輔助治療功效。芋頭還可作為防治癌瘤的常用藥膳主食,在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中,有輔助治療作用。
節(jié)食減肥:芋頭含豐富的蛋白質(zhì)、糖類礦物質(zhì)和維生素B等,脂肪含量卻很低,因此也是減肥才理想食品。