干鍋土豆片雖然美味,營養(yǎng)也比較豐富,但是其由于含油量過大,而且其中的飽和脂肪酸較多,所以吃起來相對比較不健康。那么有什么方法能夠使干鍋土豆片吃起來更加健康呢?
大家可以參照以下做法來做這道菜。
1、將土豆切成偏厚的片,放清水里浸一會兒以洗去表面的淀粉,用廚房紙擦干土豆表面水分。2、青紅椒各切成小圈,洋蔥切成絲。3、炒鍋加熱倒油,待油7、8成熱下土豆片,溫火煎至金黃色為止。3、鍋中倒入少許油,大火爆香姜蒜和豆瓣醬,倒入土豆片翻炒,加入青椒紅椒,加鹽(少加點,豆瓣是咸的)、一點熱水鄱炒入味關(guān)火出鍋。4、點燃酒精干鍋,鋪上生的洋蔥絲,淋上炸土豆片剩下的油。5、洋蔥絲上放下土豆片,即可邊燒邊吃。
這樣做更加健康的秘訣有三個,一是把土豆片事先在清水中浸泡,這樣能洗去表面的一部分淀粉,減少吸油量;二是不炸而改為煎,減少了用油量;三就是在鍋底鋪上洋蔥,洋蔥也是吸油的,所以大部分油都被鍋底的洋蔥吸走了,這樣自然更加健康。需要注意的是鍋底的洋蔥吸收了大量的油脂,最好不好食用了。